北京看白癜风权威医院 http://www.znlvye.com/m/俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”那么你知道春天的时候该吃什么吗？那一定是香椿。
香椿算得上是一种时令名品，小时候老家的门前一定要种上一棵香椿树，每当春季来临时扑面而来的香椿味别有一番情怀，但是香椿的味道比较奇怪，有的人喜欢而有的人则非常的讨厌。
开味道不错，作为一种时令食材，在市场上的价格已经炒到了百元一斤，更是成了很多养生达人的必备食材。但如今很多人却说，香椿不是养生而是致癌高手，那结果真是如此吗？
香椿
香椿是多年生的落叶乔木，叶片大小不一颜色大多呈现叶绿色或者是红棕色，有香味，但也略有涩味，每年的6月开花，10月果实成熟，在春季清明前后谷雨前采摘，味道最好。
香椿的功效
香椿芽被称为是树上的蔬菜，更有绿色食品之称，蛋白质，维生素，钙，磷，钾，胡萝卜素以及铁B族维生素等含量丰富，能够清热解毒，增强免疫力，同时对于蛔虫病防治脱发，美容养颜有着不错的效果，
香椿的吃法
在春季到来，香椿收获的时节，人们比较喜欢吃香椿芽，把刚摘下来的香椿在水里洗干净之后炒鸡蛋或者是摊香椿鸡蛋饼都是很不错的选择。
而更多的人则喜欢用盐腌制，可以杀掉香椿中独特的香椿素气味，让更多的人接受，但是这种腌制品对于人体是极其不健康的，如果经常食用，很有可能会致癌，这就是为什么越来越多的人说香椿是致癌高手的原因。
那香椿到底是养生达人还是致癌高手呢？不妨用科学实验让你了解一下，
实验专家分别在市场上购买了同种牌子的香椿进行实验，分别是新鲜的香椿，焯水的香椿和已经腌制的香椿，采用亚硝酸盐快速检测法，看看这三种香椿中的亚硝酸盐含量，
首先得明确一点，很多蔬菜中都会存在一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐并不是香椿所独有的。亚硝酸盐广泛存在于自然界，很多植物在生长过程中通过吸收土壤中的氮元素转化为硝酸盐和亚硝酸盐。
实验结果如下：
新鲜的香椿，亚硝酸盐含量：7.5mg/kg
焯水的香椿，亚硝酸盐含量：3.0mg/kg
用食用盐腌制的香椿，其中的亚硝酸盐含量：40mg/kg
虽然亚硝酸盐对人身体没有益处，但是通过实验结果可以知道，香椿中所含的亚硝酸盐剂量对于成年人来说根本造不成影响，完全就和食盐一样被人体消化吸收分解排掉。
除了亚硝酸盐之外，也不可忽视香椿中其他的营养，其中蛋白质的含量比较高，每克新鲜的香椿嫩芽中足足含有5~9克脂肪，却只有0.45克左右。
而香椿中的亚硝酸盐也不是没有办法解决的，在进行食用之前记得要焯水，但是要注意把握好这个焯水时间，时间不宜过长，15~30秒左右比较合适，这个时间段可以大大减少香椿中的亚硝酸盐含量，可以保证蛋白质维生素等其他的营养物质不被破坏。
什么东西和香椿不能一起吃
首先就是香椿和牛奶一起搭配的话，容易引起腹胀，
其次就是香椿和菜花，因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙的吸收和消化。
最后一种就是和黄瓜，黄花中含有丰富的维生素C分解酶，会分解掉香椿中的维生素，影响人体对维生素的吸收，所以不易被一同使用。
最常见的就是香椿炒鸡蛋，这是一种绝好搭配，也可以起到润滑肌肤的作用。
而在市场上购买香椿的时候，一定要注意选择应该选择枝叶红褐色，根茎短小，没有粗老的枝叶的香椿，这样又鲜又嫩的香椿口感最好。
什么人群不宜吃香椿
1、阴虚者，香椿味苦涩，性温和，阴虚则食用之后可能会加重阴液亏损，从而引起上火。
2、过敏体质，香椿是一种发物，具有一定的刺激性，异过敏体质的人食用之后很容易引起过敏。
3，便秘：香椿中含有大量川楝素、固醇、鞣酸等成分,主要用于治疗痢疾、肠炎等疾病,如果人们食用便秘，就会对胃肠道排空不利,反而会加重便秘。
所以综上所述，即使在日常生活中你特别喜欢吃香椿，但一定要讲究方法和食用量，如果万一吃不对，很有可能造成身体疾病，这时一定要赶紧就医检查，做到健康饮食，科学饮食。
